[태그:] 느린조리

🧅 “단맛은 설탕에서만 온다?” 저도 예전엔 그렇게 생각했어요.그래서 ‘당 줄이기’를 결심했을 때, 제일 먼저 설탕통부터 치웠죠.맛집 검색해서 다니는거 좋아하던 어느 날 깨달았어요.이때는 한창, 비건레스토랑, 키토음식, 저당식 이런거에 빠져있을 때!“설탕을 안 넣었는데, 이 음식이 왜 이렇게 달지?” 정답은 ‘조리 과정에서 만들어지는 자연의 단맛’이었어요.재료 속 당이 조리 온도와 시간에 따라 천천히 변하면서설탕을 넣지 않아도 충분히 깊고 부드러운…