[카테고리:] Slow Kitchen

하루를 버텨낸 나에게 주는 가장 작은 선물, 바로 디저트 타임이에요.하지만 카페의 달콤한 케이크나 쿠키를 매일 먹기엔 혈당 스파이크와 피로감이 따라오죠. 그렇다고 무조건 참을 필요는 없어요.오늘은 “당을 덜어내도 충분히 만족스러운 디저트 루틴”, 바로 느린 디저트를 소개할게요. 🧁 1. 설탕 대신 ‘식감으로 만드는 달콤함’ 느린 디저트의 핵심은 ‘감각의 전환’이에요. 단맛 대신 식감과 향의 조화로 만족도를 높이는 거죠.…

바쁜 하루 속에서도 건강하게 한 끼 챙기고 싶을 때, 복잡한 레시피나 조리 과정은 부담이죠. 하지만 냉장고 속 재료 몇 가지로도 충분히 저당 밸런스를 맞춘 한 끼를 만들 수 있습니다. 오늘은 ‘있는 재료로, 단 5분 만에’ 완성하는 저당 한 끼 세팅법을 소개할게요. 🧊 1. ‘냉장고 사전 분류’가 시작점 먼저 냉장고 속 재료를 탄수화물 / 단백질 /…

건강한 식습관을 시작할 때 가장 먼저 줄이는 것이 ‘기름’이지만, 그렇다고 맛까지 포기할 필요는 없습니다. 기름은 식감과 풍미를 만들어주는 중요한 요소지만, 조리법만 바꿔도 충분히 고소하고 촉촉한 결과를 얻을 수 있습니다. 오늘은 기름을 최소화하면서도 식감을 살리는 조리법을 소개할게요. 🍠 1. ‘건조 대신 수분 조절’로 바삭하게 기름 없이 구울 때는 오히려 재료의 수분 조절이 관건이에요. 예를 들어 가지나…

🥣 “밀가루만 바꿨을 뿐인데, 빵이 이렇게 다르다고?” 저도 처음엔 믿지 않았어요.‘밀가루는 밀가루지, 뭐가 그렇게 다르겠어?’그런데 정제 밀가루 대신 통곡물가루나 아몬드가루로 바꿔 구워본 순간,식감이 다르고, 포만감이 오래가고,무엇보다 식후 졸림이 훨씬 줄어들었어요. 이게 바로 ‘느린 탄수화물 베이킹’의 힘이에요. 🍞혈당을 천천히 올려주면서, 에너지가 오래 유지되거든요. 🍞 정제 밀가루 vs 느린 탄수화물 우리가 흔히 쓰는 흰 밀가루는가공 과정에서 식이섬유와…

🧅 “단맛은 설탕에서만 온다?” 저도 예전엔 그렇게 생각했어요.그래서 ‘당 줄이기’를 결심했을 때, 제일 먼저 설탕통부터 치웠죠.맛집 검색해서 다니는거 좋아하던 어느 날 깨달았어요.이때는 한창, 비건레스토랑, 키토음식, 저당식 이런거에 빠져있을 때!“설탕을 안 넣었는데, 이 음식이 왜 이렇게 달지?” 정답은 ‘조리 과정에서 만들어지는 자연의 단맛’이었어요.재료 속 당이 조리 온도와 시간에 따라 천천히 변하면서설탕을 넣지 않아도 충분히 깊고 부드러운…