[작성자:] slowglucose
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#기름 없이도 고소하게 — 식감을 살리는 구이·볶음
건강한 식습관을 시작할 때 가장 먼저 줄이는 것이 ‘기름’이지만, 그렇다고 맛까지 포기할 필요는 없습니다. 기름은 식감과 풍미를 만들어주는 중요한 요소지만, 조리법만 바꿔도 충분히 고소하고 촉촉한 결과를 얻을 수 있습니다. 오늘은 기름을 최소화하면서도 식감을 살리는 조리법을 소개할게요. 🍠 1. ‘건조 대신 수분 조절’로 바삭하게 기름 없이 구울 때는 오히려 재료의 수분 조절이 관건이에요. 예를 들어 가지나…
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# 정제밀가루 대신, 느린 탄수화물로 구워요
🥣 “밀가루만 바꿨을 뿐인데, 빵이 이렇게 다르다고?” 저도 처음엔 믿지 않았어요.‘밀가루는 밀가루지, 뭐가 그렇게 다르겠어?’그런데 정제 밀가루 대신 통곡물가루나 아몬드가루로 바꿔 구워본 순간,식감이 다르고, 포만감이 오래가고,무엇보다 식후 졸림이 훨씬 줄어들었어요. 이게 바로 ‘느린 탄수화물 베이킹’의 힘이에요. 🍞혈당을 천천히 올려주면서, 에너지가 오래 유지되거든요. 🍞 정제 밀가루 vs 느린 탄수화물 우리가 흔히 쓰는 흰 밀가루는가공 과정에서 식이섬유와…
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# 설탕 없어서 더 달콤해
🧅 “단맛은 설탕에서만 온다?” 저도 예전엔 그렇게 생각했어요.그래서 ‘당 줄이기’를 결심했을 때, 제일 먼저 설탕통부터 치웠죠.맛집 검색해서 다니는거 좋아하던 어느 날 깨달았어요.이때는 한창, 비건레스토랑, 키토음식, 저당식 이런거에 빠져있을 때!“설탕을 안 넣었는데, 이 음식이 왜 이렇게 달지?” 정답은 ‘조리 과정에서 만들어지는 자연의 단맛’이었어요.재료 속 당이 조리 온도와 시간에 따라 천천히 변하면서설탕을 넣지 않아도 충분히 깊고 부드러운…
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#숨은 당, 우리의 식탁에 너무 가까이 있다
솔직히 말하면, ‘단 걸 줄였다’고 생각했는데도 체중이 그대로거나, 붓기·피로감이 남아있는 경우 많지 않나요?저도 그랬어요. 초콜릿, 과자, 커피믹스를 다 줄였는데도 이상하게 몸이 무겁고 컨디션이 들쭉날쭉했어요.그런데 알고 보니, 진짜 문제는 ‘밥상 위의 숨은 당’이었어요.🍽️ 🍚 1️⃣ 밥에도, 반찬에도 숨어 있는 당 당이 많은 음식 하면 케이크나 음료만 떠오르지만,사실 우리의 한식 밥상에도 꽤 많은 당이 숨어 있어요. 예를…
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#혈당을 안정시키는 간식 습관
🍪 달콤함에도 균형을 담다 식사만큼이나 ‘간식’도 혈당 조절에 큰 영향을 주는 요소예요.특히 오후 3~4시, 에너지가 떨어질 때 우리는 무심코 달달한 초콜릿이나 음료를 찾죠. 하지만 이런 간식들은 혈당 스파이크를 일으켜 오히려 피로감을 더 키울 수 있습니다. 그렇다고 간식을 완전히 끊는 건 현실적으로 어렵죠 🍩 그래서 오늘은 혈당을 안정적으로 유지하면서도 만족감 있는 간식 습관을 함께 만들어볼게요. 🍫…
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# 혈당 스파이크가 노화를 앞당긴다
우리는 흔히 ‘노화’라고 하면 주름이나 탄력 저하 같은 겉모습을 먼저 떠올리죠. 하지만 실제로 노화는 세포 속에서 조용히 진행되는 ‘화학 반응’이에요. 그 중심에 바로 AGEs(Advanced Glycation End Products, 최종당화산물)이 있습니다.혈당이 급격히 오르고 내려가는 ‘혈당 스파이크’가 잦을수록 AGEs가 빠르게 쌓이게 되죠. 🍬 💡 AGEs란? AGEs는 혈액 속 당분이 단백질이나 지방과 결합할 때 생기는 노폐물이에요.쉽게 말하면, 몸속이 ‘카라멜화’되는…
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# 단맛이 없는 음식에도 당이 숨어있다
☕ 저는 속았습니다 솔직히 예전에는 단맛이 느껴지지 않으면 당이 없는 제품인 줄 알았어요.그래서 커피믹스 대신 블랙커피로 바꾸고, 간식도 줄였는데도 몸이 여전히 붓고 피곤하더라고요. 그때 처음 알았어요.‘숨은 당’이라는 게 있다는 사실을요. 우리가 먹는 음식 중엔 의외로 단맛이 없는데도 당 섭취량이 꽤 높은 경우가 많아요.예를 들어) 샐러드 드레싱, 시리얼, 그릭요거트, 심지어 ‘건강한 간식’이라고 적힌 그래놀라에도요. 달지 않더라도,…
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#당은 왜 중독처럼 끌릴까
뇌가 당을 원하는 진짜 이유 : 솔직히 말하면, 제가 처음 ‘저당 라이프’라는 말을 들었을 때는또 하나의 유행 다이어트처럼 느껴졌어요. “음… 당을 줄이면 몸이 좀 나아질까?”라는 막연한 기대감만 있었지, 진짜 ‘왜 맛있는 당을 줄여야 하며’‘내 뇌와 몸이 왜 당에 반응하는가’까지는 생각하지 않았어요. 그런데 어느 날, 제가 즐기던 ‘단 것 한 줌’이 끊임없이 다시 생각났고,점심에 달콤한 간식을…
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#저당 라이프 첫걸음 :
혈당을 아는 순간, 컨디션이 달라집니다 솔직히 말하면, 처음에는 저당 라이프라는 말을 그렇게 진지하게 생각하지 않았어요. 다이어트처럼 잠깐 하는 유행이겠지 하고요. 그런데 어느 날 깨달았어요.제가 국수, 파스타 같은 밀가루 음식을 정말 좋아하는데,그걸 점심으로 먹으면 오후에 눈이 감길 정도로 졸린 거예요.커피를 마셔도 소용 없고, 집중도 안 되고, 몸이 무거운 느낌… “내가 왜 이럴까?” 생각하다가 혈당 스파이크라는 걸…